日本昆布

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日本昆布

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“日本昆布”多產於北海道海域。是可食用的藻類,在日本是知名的食材,更是高湯的精髓之一,有助湯品提鮮之餘更增加其味道。大多數的菜肴都會使用昆布高湯當作基底,吃起來更加鮮美。營養十分多元化,對人體是相當有益處的食材。

🌟昆布營養:
1. 昆布的碘含量是食物中最高,有助維持甲狀腺功能,並調節新陳代謝。

2.昆布含有豐富的纖維,進入體內腸胃道後,吸收水分而膨脹易有飽足感,有助於控制體重,也可幫助消化和促進廢物排泄。

4.昆布中的水溶性膳食纖維,有助降低膽固醇。

3. 含有的不飽和脂肪酸有抗發炎功效,有助於降血壓,紓解壓力。

5. 豐富的礦物質,容易被人體消化吸收。高品質的鎂、鈣、鐵等,其中鎂對於調節血壓,維持心血管健康及預防糖尿病相當重要。

6.昆布含有「親醣蛋白」的特殊蛋白質,不但可影響人體免疫系統,也可清除細菌,抑制發炎反應。

處理方法:
1️⃣擦拭過的昆布和清水放入鍋內,浸泡半小時以上。接著開中火加熱煮至表面微微起泡即可關火,把昆布撈起,就有一鍋昆布高湯能夠使用。
2️⃣把擦拭過的昆布和清水一同放入鍋內,在冰箱冷藏浸泡一個晚上,昆布高湯就完成了。

💢注意:
1.患甲亢者和關節炎症患者,切勿吃昆布,會加重病情。
2.吃昆布後不宜立即喝茶或吃太酸澀的水果,會阻礙體內鐵質的吸收。
3.昆布每餐15-20克為宜,孕婦和乳母日攝入量最多不超過20克。
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